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Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Velouté de petits pois au chèvre

Velouté de petits pois au chèvre

 

Cette recette est à tester absolument pour sa douceur et sa délicatesse. Je l'adore, pour sa belle association avec le fromage de chèvre, qui lui apporte du caractère. 

 

Vous pouvez la servir tiède ou chaude, en entrée ou bien en amuse bouche dans une verrine. 

 

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

 

- 15g de beurre  

- 2 échalotes 

- 600g de petits pois écossés 

- 1l de bouillon de volaille 

- 1 cuil à soupe de crème fraîche 

- sel, poivre 

- 1/2 bûche de fromage de chèvre affinée, type sainte maure de touraine

 

 

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes, puis laissez les suer quelques minutes.

 

Ajoutez les petits pois, mélangez, puis faites les cuire à feu doux pendant dix minutes, sans les faire colorer. 

 

Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille, puis laissez cuire pendant 30 à 40 minutes.

 

Une fois que c'est cuit, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeur, puis passez le velouté dans un chinois (ou passoire) pour retirer toutes les petites peaux des petits pois qui peuvent être désagréables à la dégustation.

 

Vous pouvez faire votre velouté la veille sans problème.

 

Au moment de servir, faites chauffez votre velouté, versez le dans des verrines, puis parsemez de copeaux de fromage de chèvre. 

 

Servez aussitôt. 

 

 

Velouté de petits pois au chèvre
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À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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Angelilie 27/04/2018 19:58

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). Au plaisir

Patiss cuisine 02/05/2018 10:19

Merci beaucoup Angelilie pour ce commentaire très enrichissant et motivant, je ne manquerai pas d'aller visiter votre blog.
A très bientôt.
Patisscuisine

fue tunisie 27/04/2018 12:55

Petits pois et chèvre...voilà une belle alliance ! Merci du partage et bonne journée

Patiss cuisine 02/05/2018 10:20

Merci beaucoup fue tunisie, effectivement c'est une superbe alliance, et très subtile.
Bonne journée à vous. A bientôt.