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Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Lotte vanille, mangue et lait de coco

Lotte vanille, mangue et lait de coco

 

Aujourd'hui je vous propose un peu d'exotisme avec cette recette de lotte. 

 

L'alliance subtile, entre la vanille et le lait de coco, s'accorde parfaitement avec la lotte, et la douceur de la mangue. 

 

Pour 4 personnes, il vous faut : 

 

- 1 belle queue de lotte

- 1 echalote 

- 1/2 mangue 

- une pointe de couteau de vanille en poudre (ou une gousse)

- 20cl de lait de coco (une brique)

- 1 citron vert 

- gingembre (soit râpé, soit lyophilisé) 

- sel, poivre 

 

 

Commencez dépecer la lotte, puis retirez la grosse arrête dorsale.

 

A l'aide d'un couteau, passez soigneusement de chaque coté, vous allez réussir à retirer cette grosse arrête (semblable à un os) et séparez les morceaux en deux, comme sur la photo ci dessous. 

 

Vous pouvez également demander à votre poissonnier de vous la préparer. 

 

Lotte vanille, mangue et lait de coco Lotte vanille, mangue et lait de coco

 

Coupez ensuite la lotte en gros cubes, puis réservez. 

 

Pendant ce temps, épluchez et ciselez l'échalote puis épluchez et coupez la demie mangue en petits cubes. 

 

Faites suer l'échalote dans une grande sauteuse, puis ajoutez les dès de mangue. Faites revenir 2 à 3 minutes, puis ajoutez les cubes de lotte. 

 

Lotte vanille, mangue et lait de coco

 

Faites revenir l'ensemble 3 à 4 minutes, puis ajoutez le jus de citron vert, le lait de coco, la vanille, le gingembre puis le sel et le poivre. 

 

Laissez cuire environ entre dix et quinze minutes, le temps que la lotte cuise, et que la sauce réduise. 

Si votre lotte est cuite, mais que vous jugez la sauce trop liquide, vous pouvez retirer cette dernière, puis faire réduire la sauce. 

 

Rectifiez l'assaisonnement au cas ou il faudrait ajouter un peu de sel, puis débarassez dans un joli récipient. Pour la présentation, vous pouvez couper quelques lanières de la demi mangue qu'il vous reste et les déposer joliment, puis vous pouvez ajouter un peu de ciboulette hachée et le zeste de votre citron vert. 

 

Servez ce plat avec un riz thai, ou un mélange de céréales pour un accord parfait. 

 

Bonne dégustation. 

 

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À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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