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Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Tarte au chocolat milka et mikado

Tarte au chocolat milka et mikado

 

Ce week end, j'ai eu envie de gourmandise :D !!

J'ai parcouru ma bibliothèque de livres de cuisine, et je me suis inspiré du livre des tartelettes de Christophe Adam. 

Du chocolat milka, pour remplacer le chocolat noir, des mikado, mmmh... 

Je dois vous avouer que l'alliance n'était pas trop mal :)

 

Pour 6 tartelettes il vous faut :

 

Pâte sucrée cacao :

- 85g de sucre glace

- 25g de poudre d'amandes

- 130g de beurre mou

- 2g de sel

- 1 oeuf (si possible à température ambiante)

- 195g de farine

- 15g de cacao en poudre (type van houten)

 

Streusel cacao:

- 75g de cassonade 

- 75g d'amandes en poudre 

- 1 pincée de sel

- 55g de farine

- 12g de cacao en poudre (type van houten)

- 75g de beurre très froid

 

Ganache au chocolat milka :

- 200g de chocolat milka au lait 

- 160g de crème liquide 

- 70g de beurre 

 

- 1 paquet de mikado 

 

 

Commençons par la pâte sucrée au cacao :

Mélangez toutes les matières sèches ; sucre glace, poudres d'amande, sel, farine, et cacao en poudre avec le beurre froid coupé en dès, jusqu'à ce que le mélange devienne sablé.

Ajouter l'oeuf, ne mélanger pas trop, dès que vous voyez que le mélange est homogène arretez le batteur. 

Laisser reposer au frais pendant au moins deux heures (vous pouvez donc la faire la veille).

Ensuite étaler la pâte, détailler là, puis foncer dans des moules ou cercles à tartelettes. 

 

Cuire à blanc, à 170°C, pendant environ 14 à 15 minutes, en ayant bien pris soin de piquer le fond des tartelettes à la fourchette.

 

Tarte au chocolat milka et mikado

 

Pour la suite, nous allons faire le streusel : 

Mélangez la cassonade, la poudre d'amandes, la farine, le sel, le cacao, ajoutez le beurre bien froid puis mélanger au batteur avec la feuille ou à la main avec une spatule. 

Arretez lorsque la pâte commence à faire des petites boules.

Répartissez le streusel sur une plaque avec une feuille de papier cuisson, (vous pouvez faire des petites "mottes" comme la photo si dessous), puis faites le cuire environ 10 min à 160°C.

 

Tarte au chocolat milka et mikado

 

Pour la ganache milka :

Hachez le chocolat dans un grand bol, chauffez votre crème dans une casserole. Une fois qu'elle frémi, versez une petite quantité sur votre chocolat, mélangez bien, puis versez le reste de la crème afin d'avoir une ganache lisse et brillante.

Ajoutez enfin le beurre en petits dès, puis remuez pour obtenir une ganache liquide.

 

 

Montage et finitions :

Coulez la ganache encore liquide dans le fond de vos tartelettes, puis laissez la prendre au moins 1 heure dans votre réfrigérateur. 

Décorez ensuite avec le streusel et plantez des morceaux de mikado dans votre ganache. 

 

Il ne reste plus qu'à déguster !

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À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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