Tarte aux oignons rouges et au parmesan

Aujourd'hui je vous propose une tarte colorée, qui va plaire à tous vos invités. 

Elle peut aussi bien se déguster en entrée, ou pour un dîner, accompagnée d'une petite salade verte. 

Pour rendre cette recette un peu plus légère, j'ai utilisé du fromage blanc dans la pâte brisée. 

Attention, vous devez juste anticiper un peu votre préparation et faire mariner vos oignons rouges la veille et pétrir votre pâte brisée pour qu'elle ait le temps de se détendre. 

C'est parti pour la recette!

Pour une tarte de 4 personnes, soit un moule de 22cm de diamètre, il vous faut : 

Pour la pâte :

- 250g de farine 

- 50g de beurre 

- 1 pot de fromage blanc (100g)

- sel

- 20g de parmesan

- 1 œuf  

- 2cuil à soupes d'eau 

Pour la béchamel au parmesan :

- 20g de beurre 

- 20g de farine 

- 200g de lait 

- 30g de parmesan 

- 20g de crème liquide 

- sel, poivre 

Pour la garniture:

- 3 oignons rouges 

- herbes de Provence 

- sel, poivre 

- 10cl de vinaigre balsamique

La veille, épluchez puis coupez les oignons rouges en deux, puis en 3 de manière à faire des pétales. 

Disposez les dans un saladier, en séparant bien les pétales, avec le sel, le poivre, les herbes de Provence, puis le vinaigre balsamique.  

Le vinaigre aide à rendre les oignons plus digestes. 

Mélangez bien, puis fermer le saladier avec un couvercle ou un film alimentaire et laissez le au frais jusqu'au lendemain. 

Toujours la veille, réalisez la pâte brisée: 

Versez la farine, le sel, le beurre et le parmesan dans la cuve de votre batteur, faites le tourner, puis arrêtez le dès que le mélange est sablé.

Vous pouvez faire votre pâte à la main sans problème, ça vous prendra juste un peu plus de temps. 

Ajoutez ensuite l’œuf, le fromage blanc, et l'eau, puis faites tourner à nouveau et arrêtez le lorsque la pâte commence à se lier. 

Retirez la du batteur, formez une belle boule, puis réservez la au réfrigérateur dans un film alimentaire jusqu'au lendemain. 

Le jour même : 

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur, puis abaissez la (étalez), puis foncez dans un moule.

Réalisez la béchamel : 

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, puis ajoutez la farine. Laissez cuire 1 à 2 minutes (cela s'appelle un roux). 

Ajoutez le lait progressivement tout en gardant la casserole à feu doux, ne cessez pas de mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout. 

Votre béchamel est prête, il ne vous reste plus qu'à l'assaisonner, ajouter le parmesan et la crème liquide. 

Versez la dans le fond de votre tarte. 

Vous pouvez maintenant sortir vos oignons du réfrigérateur puis les disposer joliment sur la béchamel. 

Ajoutez un peu de vinaigre balsamique de la marinade sur le dessus de votre tarte, puis enfournez environ 30 à 35 minutes en surveillant. 

Lorsque votre fond de tarte est cuit vous pouvez la sortir.

Servez la tarte avec une salade verte et une vinaigrette au vinaigre balsamique pour lui faire un clin d’œil.

J'aime beaucoup cette tarte pour son association avec l'acidité des oignons et la force du parmesan. 

N’hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé. 

Bonne dégustation !