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Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Pommes darphin et boudins blancs caramélisés

Pommes darphin et boudins blancs caramélisés

 

Dimanche pluvieux, dimanche heureux ? ... 

 

Je ne sais pas si nous allons voir un bout de printemps cette année, mais bon, voyons les choses du bon coté, ça nous fait une occasion de plus pour passer du temps en cuisine 😉 !

 

Cette recette est vraiment très simple, et assez rapide à faire.

 

Vous me suivez ? 

 

 

Pour 4 personnes il vous faut :

 

- 3 belles pommes de terre 

- sel, poivre, herbes de provence 

- 4 boudins blancs 

- une noix de beurre 

- 1/4l de pineau des Charentes 

- une petite cuillère à soupe de sucre 

 

 

Pommes darphin :

Pour cette recette il va vous falloir une mandoline ou un robot pour râper les pommes de terres. 

En parlant des pommes de terres, lavez les bien sous l'eau (avec la peau).

Épluchez les, ne les repassez pas sous l'eau car nous avons besoin de l'amidon qu'elles contiennent pour lier l'appareil. 

 

Râpez les pommes de terres, débarrassez les dans un saladier, salez, poivrez, puis ajoutez quelques herbes de Provence. 

Mélangez à l'aide d'une spatule ou d'une fourchette, puis laissez reposer un bon quart d'heure (les pommes de terres vont ramollir un peu et devenir plus malléables). 

 

Une fois cette étape terminée, faites chauffer une poêle antidérapante assez grande, faites fondre le beurre, puis disposez quatre cercles à tartelettes en inox, et disposez dans chacuns d'eux, à l'aide d'une fourchette, les pommes de terres râpées, jusqu'à hauteur du cercle. 

 

Attention à la puissance du feu, préférez un feu doux pour ne pas brûler les pommes darphin. 

Retournez les a mi cuisson. 

Pour vérifier la cuisson, piquez les à l'aide d'un couteau, elles doivent être fondantes. 

 

Vous pouvez préparer les pommes darphin à l'avance, puis les passer quelques minutes au four avant de servir. 

 

 

Reduction de Pineau :

Versez le sucre et le pineau dans une petite casserole, puis faites réduire jusqu'à ce que la texture soit liquoreux.

 

 

Dressage :

Réchauffez les pommes darphin.

Au moment de servir, ou plutôt 5 minutes avant 😉, faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.  

Coupez en tronçons les boudins, puis faites les dorer 5 à 8 minutes. 

 

Disposez les pommes darphin au centre de l'assiette, puis dressez sur le dessus les boudins blancs. 

Ajoutez une cuillère à soupe de réduction de pineau, puis une petite branche de thym ou romarin pour la deco. 

 

A déguster sur le champ ! ☺ 

 

Pommes darphin et boudins blancs caramélisés
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À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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