Blanquette de poulet aux asperges blanches

Coucou tout le monde !

C'est toujours le printemps 🌷🌼, profitons encore de la belle saison des asperges avant qu'elle ne se termine.

Aujourd'hui je me suis inspirée de mon vital food et j'ai testé cette recette de blanquette de poulet. C'était délicieux ! 

Ça change un peu la façon de consommer l'asperge, et l'association avec le poulet est plutôt réussie. 

Pour 6 personnes il vous faut :

- 1kg d'aiguillettes de poulet 

- 2 échalotes 

- 1 branche de thym

- 2 gousses d'ail 

- 10cl de vin blanc

- 1L de bouillon de volaille 

- 12 asperges blanches

- 50g de beurre 

- 50g de farine

- ciboulette 

- Sel, poivre 

Commencez par faire revenir les aiguillettes de poulet dans une sauteuse avec une noix de beurre.

Laissez les colorer, puis ajoutez les échalotes ciselées. 

Deglacez avec le vin blanc, puis laissez réduire quasiment à sec.

Versez le bouillon de volaille, ajouter le thym et les 2 gousses d'ail épluchées et hachées,  puis laissez mijoter 10 minutes. 

Pendant ce temps, epluchez, lavez, puis retirer 1cm de la queue des asperges, et enfin  coupez les en deux ou en trois, suivant la longueur. 

Plongez les dans la sauteuse, puis laissez cuire 15 minutes environ (vérifiez la cuisson des asperges en piquant avec la pointe d'un couteau).

Retirez dans un plat pour servir, les asperges et aiguillettes de poulet à l'aide d'une écumoire. 

Réalisez un beurre manié: 

Dans un petit bol, faites fondre le beurre au micro-ondes, ajoutez la farine, puis mélangez  petit à petit jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène et de l'épaisseur souhaitée. 

Versez le tout délicatement dans la sauteuse, fouettez à feu doux, jusqu'à épaississement de la sauce. 

Assaisonnez, puis versez sur les asperges et aiguillettes de poulet. 

Parsemez si vous souhaitez de ciboulette ou persil haché, et dégustez sans attendre accompagné de riz ou de pâtes all dente. 

Bon appétit 😉