750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Chouquettes à la crème

Chouquettes à la crème

Aujourd'hui je vous presente une recette irrésistible de petites chouquettes garnies avec une crème légère à la vanille. 

Succès garanti pour ces gourmandises! Vous pouvez les accompagner en fin de repas d'un thé ou d'un café. 

 

 

Ingrédients pour une trentaine de chouquettes : 

 

Pâte à choux: 

- 150g de lait 

- 100g d'eau 

- 125g de beurre 

- 4g de sucre 

- 2g de sel 

 

- 145g de farine 

 

- 155g d'oeufs ou 3 oeufs

 

- Sucre glace pour le décor 

 

 

Crème légère à la vanille :

- 300g de lait 

- 1 gousse de vanille

 

- 80g de sucre 

- 20g de maïzena 

- 2 œufs 

 

- 200g de crème fouettée

 

Matériel

- batteur électrique 

- poche à douille 

 

Crème légère vanille

L'idéal serait de vous organiser pour faire la crème pâtissière la veille car elle a besoin de refroidir, sinon quelques heures avant. 

 

Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Chouquettes à la crème

Faites bouillir le lait, puis si vous avez quelques minutes devant vous, prenez le temps d'éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser infuser la vanille une bonne dizaine de minutes, votre crème n'en sera que meilleure 😉🙂.

 

Pesez le sucre, la maïzena et les œufs dans un petit cul de poule et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. 

Versez le lait sur le mélange précédent, délayez avec le fouet, puis reversez la totalité dans la casserole et faites bouillir en fouettant sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Chouquettes à la crème

Débarrassez la crème dans un récipient et laissez refroidir au réfrigérateur. 

Chouquettes à la crème

La pâte à choux :

 

Préchauffez le four à 190°C.

 

Dans une casserole; versez le lait, l'eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre.

Faites chauffer le mélange jusqu'à ébullition. 

Pendant que le mélange chauffe, pesez la farine et les œufs séparément.

 

À ébullition, versez la farine d'un seul coup, puis mélangez énergiquement avec une spatule tout en restant sur un feu doux.

 

 

Avant et après l'incorporation de la farine Avant et après l'incorporation de la farine

Avant et après l'incorporation de la farine

Retirez la casserole du feu, puis ajoutez les œufs un à un tout en mélangeant énergiquement avec une spatule.

 

Lorsque votre pâte a choux est bien lisse, versez la dans une poche à douille munie d'une douille Ronde. 

Munissez vous d'une plaque à four graissée à l'aide d'un papier absorbant et de l'huile, ou déposez un papier cuisson. 

Dressez des petites boules régulières de pâte à choux à l'aide de votre poche à douille. 

Chouquettes à la crème

Versez sur chaque chouquette du sucre en grain.

Chouquettes à la crème

Enfournez 15 minutes, puis baissez la température du four à 170°C.

Il faut que les choux soient dorés, n'hésitez pas à bien les laisser sécher. 

Vous pouvez éteindre le four lorsqu'ils sont cuits, et les laisser à l'intérieur avec la porte entrouverte. 

Un choux bien sec sera plus agréable à la dégustation car il aura plus de mache. 

 

 

Laissez ensuite refroidir les chouquettes à température ambiante. 

 

 

Finition de la crème légère vanille :

 

Commencez par détendre la crème pâtissière bien froide à l'aide d'un fouet.

Montez la crème fouettée, puis incorporez la délicatement à la crème pâtissière. 

Chouquettes à la crème

Percez les choux à l'aide d'une petite douille ou avec la pointe d'un crayon de papier par exemple. 

Remplissez la poche à douille de crème, puis garnissez les choux un à un. 

 

Saupoudrez ensuite de sucre glace et réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Chouquettes à la crème

Servez les chouquettes accompagnées d'un thé ou d'un café et vous êtes sûr de faire un succès !

 

Bonne dégustation 😉!

Chouquettes à la crème
Chouquettes à la crème
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
Voir le profil de Ramène ta fraise sur le portail Overblog

Commenter cet article