Confiture de melon charentais à la vanille

Pour changer de la traditionnelle confiture de fraises ou d'abricots, je vous propose une recette de confiture de melon.

Vous apprécierez sa douceur et les arômes qui s'en développent à la cuisson pour une alliance de rêve avec la vanille.

Ingrédients pour 12 à 13 pots:

- 2kg de melon charentais épluché et épépiné 

- 1400g de sucre cristal 

- 800g d'eau 

- 1 citron

- 1 gousse de vanille

La recette 

Retirez la peau et épépinez les melons en pesant la chaire pour arriver à 2kg.

Coupez en dès grossièrement et réservez. 

Dans une bassine en cuivre (à défaut un grand faitout) pesez le sucre et l'eau, puis faite chauffer pour obtenir un sucre cuit.

Il faut que le sucre atteigne 121°C. Lorsqu'il est à température ajoutez le melon d'un seul coup (attention à ne pas vous brûler).

Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, puis le jus de citron.

Laissez cuire environ 30 minutes à feu doux, puis mixer grossièrement en fin de cuisson. 

Vous pouvez vérifier la cuisson en mettant un peu de confiture dans une cuillère que vous placez au frais 10 minutes. Si elle est trop liquide, poursuivez encore un peu la cuisson. 

Une fois la confiture terminée, versez la aussitôt dans des pots, refermez les immédiatement puis retournez les. 

Cette étape permet de faire comme une stérilisation et votre confiture pourra se garder pendant des mois. 

Il ne reste plus qu'à l'accompagner d'une belle tranche de pain avec une noix de beurre (AOP bien sûr 😉) pour les plus gourmands !