Tarte aux pommes

Les choses simples font parfois des merveilles...

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes (cercle de 26cm) :

Compote:

- 2 pommes

- 40g de sucre roux 

- cannelle 

Garniture:

- 5 à 6 pommes suivant la taille

- sucre roux

- 50g de beurre

- Pate sablée : 

- 200g de farine 

- 120g de beurre 

- 80g de sucre glace 

- Une pincée de sel 

- 1 oeuf entier (température ambiante)

La recette 

Pâte sablée :

Crémez le beurre et le sucre ensembles.

Ajoutez l'oeuf, mélangez, puis ensuite la farine et le sel.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pate.

Débarrassez de la cuve, boulez la pâte et conservez la 1 à 2h au réfrigérateur dans un film étirable. 

La compote : 

Épluchez et épépinez les pommes. Versez les dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle. 

Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. 

Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux, puis mixez.

Réservez au frais.

Ces deux étapes sont réalisables la veille si vous souhaitez gagner du temps. 

Le jour même (ou quelques heures après):

Sortez  la pâte sablée du réfrigérateur, puis travaillez la au rouleau pour qu'elle s'assouplisse un peu avant de l'étaler sur un plan de travail fariné. 

Foncez la pâte dans un moule ou un cercle à tarte préalablement beurré. 

Versez la compote, puis étalez la sur le fond régulièrement. 

Prechauffez le four à 180°C.

Coupez les pommes en deux, épépinez les, puis coupez des demi tranches très fines, et commencez à les installer en rosaces sur la tarte.

Comme elles sont fines, n'hésitez pas à les serrer.

Saupoudrez ensuite de Sucre roux, d'une pincée de cannelle et parsemez avec le beurre coupé en petits morceaux. 

Enfournez environ 30 minutes suivant le four.

Vérifiez bien la cuisson de la pâte en dessous de la tarte, c'est important. 

Servez cette tarte tiède accompagnée d'une boule de glace à la vanille. 

Bonne dégustation 😊 !