Bonhommes pain d'épices

Ingrédients pour une vingtaine de biscuits :

Pate: 

- 330g de farine

- 115g de cassonade 

- 1 pincée de sel 

- 6g de levure chimique (1/2 sachet)

- 1 cuillère à café bombée de 4 épices

- 1 cuillère à café bombée de cannelle

- 1 pincée de gingembre en poudre 

- 100g de beurre froid 

- 1 œuf entier 

- 1 jaune d'oeuf (gardez le blanc pour la glace Royale)

- 75g de miel 

Glace Royale : 

- 1/2 blanc doeuf (15g)

- environ 100g de sucre glace

La recette 

L'idéal est d'utiliser un batteur, mais vous pouvez réaliser la pâte à la main sans problème. 

Versez toutes les poudres (farine, cassonade, levure, sel, épices) dans la cuve du batteur, avec le beurre froid coupé en petits morceaux. 

Mélangez avec la feuille jusqu'à obtenir un sablage et que les morceaux de beurres aient disparu. 

Ajoutez ensuite l'oeuf entier, le jaune, le miel et mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte. 

Débarrassez la pâte, formez une boule et réservez là au réfrigérateur dans un film alimentaire environ 1h.

Préchauffez le four à 160°C.

Abaissez ensuite la pâte (environ 4mm d'épaisseur) à l'aide d'un rouleau sur un plan de travail et détaillez les biscuits. 

Enfournez environ 20 minutes (selon votre four), il faut que vos biscuits soient légèrement dorés.

Pendant ce temps, pesez 15g du blanc que vous avez conservé dans un petit récipient. 

Ajoutez le sucre glace TAMISÉ, et mélangez avec une spatule. Vous devez obtenir un mélange crémeux qui puisse se tenir sans être trop fermé car il faut le dresser au cornet. 

Fabrication du cornet : 

Découpez un TRIANGLE RECTANGLE dans du papier cuisson et réalisez un cornet en partant de la base du rectangle. 

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À l'aide d'une cuillère à café, remplissez le cornet de glace Royale. 

Repliez les extrémités pour qu'elle ne puisse pas sortir et coupez la pointe du cornet pour pouvoir écrire. 

Dessinez sur les bonhommes, les yeux, la bouche, les boutons etc...

L'idéal est de laisser sécher la glace Royale environ 1h, mais vous pouvez les déguster avant si vous êtes impatient ! 🤪

Vous pouvez garder ces biscuits 15 jours à 3 semaines s'il sont bien conservés dans un emballage hermétique. 

Bonne dégustation 🙂 !!