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Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Chou fleur sauce gribiche

Chou fleur sauce gribiche

Ingrédients pour 4 personnes en plat complet ou 6 personnes pour une entrée :

 

- 1 chou fleur de taille moyenne

- 1 échalote 

- 7 œufs

 

Sauce : 

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe de moutarde forte 

- huile de tournesol ou colza

- Sel, poivre

- 50g de cornichons (coupés en petits morceaux)

- 30g de câpres (coupés en petits morceaux)

- Persil haché finement

- Estragon haché finement

 

 

La recette 

 

 

Cuisson des œufs durs : 

10 minutes dans l'eau bouillante salée . 

 

Retirez la coquille lorsqu'ils ont refroidi un peu et gardez de coté deux jaunes pour la sauce gribiche. 

 

Ecrasez le reste avec une fourchette.

 

 

 

Cuisson du chou fleur :

Retirez toutes les feuilles du chou et nettoyez le dans de l'eau froide vinaigrée. 

 

Faites cuire le chou-fleur dans un faitout d'eau bouillante salée ; lorsque l'eau bout, plonger le chou pendant une vingtaine de minutes. 

 

Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, retirez le du faitout et laissez le s'égoutter sur une grille jusqu'à ce qu'il tiédisse. 

 

 

 

Sauce gribiche : 

Dans un bol, écrasez les deux jaunes d'œufs restants avec la moutarde, le sel, le poivre et la moitié du vinaigre. 

Incorporez progressivement l'huile en tournant énergiquement la sauce avec un fouet et montez comme une mayonnaise. 

Incorporez de l'huile jusqu'à ce que la sauce soit bien ferme. 

 

Ajoutez ensuite le reste du vinaigre, les cornichons, les câpres, le persil et l'estragon. 

 

Réservez au frais jusqu'au service. 

 

 

Service : 

L'idéale est de servir le chou fleur encore tiède. 

 

Déposez le chou dans un plat parsemé de l'échalote hachée et des œufs durs hachés accompagné de la sauce gribiche.

 

 

 

Vous allez adorer cette recette de chou fleur qui change un peu de l'éternel gratin ! wink

 

 

Bon appétit ! laugh

 

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À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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