Rôti de porc confit au citron

Si vous aimez le citron vous allez adorer ce plat.

Avec les 5h de cuisson (ou presque) de cette recette, les citrons vont confirent en même temps que la viande et lui apporter ce parfum et cette amertume incomparable.

Je me suis inspirée de cette recette sur le magazine saveurs.

Ingrédients pour 4 personnes : 

Viande confite :

- 1 rôti de 800g dans l'échine

- 1 oignon 

- 2cm de gingembre 

- 2 et demi citrons bio 

- 3 feuilles de Laurier 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- Sel, poivre

Sauce :

- 2 cuillères à soupe de ketchup 

- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue 

- 1/2 citron jaune bio

La recette 

Epluchez et ciselez l'oignon, pelez et hachez le gingembre.

Préchauffez le four à 150°C.

Faites dorez la viande dans une cocotte sur toutes ses faces avec l'huile d'olive. 

Ajoutez l'oignon et le gingembre. 

Faites revenir 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps préparez la sauce ; mélangez ensemble le ketchup, la sauce barbecue et le demi jus de citron. 

Badigeonnez le rôti de sauce à l'aide d'un pinceau. 

Coupez les citrons en quartiers et disposez les dans la cocotte, ainsi que les feuilles de laurier. 

Couvrez la cocotte et enfournez entre 4h30 et 5h. 

Arrosez la viande avec le jus de cuisson toutes les heures environ. Si vous voyez que cela réduit trop n'hestiez pas à ajouter de l'eau. 

A la fin de la cuisson la viande doit être caramélisée et la sauce très brune. 

Vous pouvez servir la viande effilochée avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive (et citronnée par exemple).

Le magazine saveurs conseille un savennières pour le vin d'accompagnement. 

Bon appétit !