750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Terrine de poisson et crevettes

Terrine de poisson et crevettes

Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 

(J'ai utilisé un moule à cake de 30/10cm et 7cm de hauteur. Si vous avez un petit moule de 24/9cm et 6cm de hauteur je pense que vous pouvez diviser la recette par deux pour obtenir une terrine de 4 à 6 personnes.)

- 650g de filets de poisson blanc (Julienne pour moi)

- 5 œufs 

- 20cl de crème 

- 1/2 jus de citron 

- 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif : apporte du moelleux et retient l'humidité)

- 400g de saumon (pavé ou filet)

- 400g à 500g de crevettes roses

- Un petit bouquet de persil et de ciboulette (vous pouvez également utiliser de l'aneth, du cerfeuil ou encore de l'estragon wink)

 

Matériel :

- un robot électrique pour mixer

 

Temps : 

Prévoyez de faire cette terrine la veille pour qu'elle refroidisse une nuit au réfrigérateur. 

 

 

 

La recette 

 

Desarretez les éventuelles arrêtes des poissons, puis coupez le poisson blanc en cubes assez grossiers et le saumon en dès (environ 1/1cm).

 

Décortiquez les crevettes roses, puis coupez les en trois et réservez au réfrigérateur. 

 

 

Terrine de poisson et crevettes

Dans un robot, versez : 

le poisson blanc, la moitié du saumon, les œufs, le lait en poudre, la crème, le jus de citron, le persil et la ciboulette hachées, du sel et du poivre. 

 

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis débarrassez dans un grand récipient.

 

Ajoutez les dés de saumon restants et les crevettes en morceaux. 

Terrine de poisson et crevettes

Versez l'appareil dans un moule à cake préalablement beurré. 

Terrine de poisson et crevettes

Enfournez environ 40 à 45 minutes dans un four à 180°C au bain Marie. 

Terrine de poisson et crevettes

Testez la cuisson avec la pointe d'un couteau, il faut qu'elle ressorte propre et chaude.

 

Astuce : piquez la terrine et posez aussitôt délicatement le couteau sur le bout de vos lèvres. 

Si c'est chaud, c'est cuit smiley!

 

Laissez tiédir quelques minutes, puis démoulez la terrine sur une grille pour éliminer une éventuelle humidité. 

 

Filmez la terrine au contact avec du film alimentaire et conservez la au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Il faut servir la terrine bien fraîche. 

 

 

Vous pouvez l'accompagner d'une mayonnaise citronnée ou d'une petite sauce au fromage blanc et aux herbes fraîches. 

 

 

Bon appétit ! 

Terrine de poisson et crevettes
Retour à l'accueil

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
Voir le profil de Ramène ta fraise sur le portail Overblog

Commenter cet article