Salade au Morbier, poires et magrets

Ingrédients pour 4 assiettes :

- 100g de mâche 

- 3 poires mûres 

- 1/2 jus de citron 

- 150g de magrets fumés 

- 120g de Morbier environ

- Quelques pignons de pin 

La recette 

Rien de compliqué si ce n'est de dresser de jolies assiettes harmonieuses. 

Commencez par sortir les tranches de magrets fumés à température ambiante. 

Disposez la salade au centre de l'assiette. 

Épluchez, puis coupez les poires dans le sens de la longueur. Placez les dans un plat, puis aspergez les de jus de citron. Cette étape est importante pour ne pas que les poires noircissent. 

Disposez joliment les poires sur la mâche.

Répartissez ensuite les tranches de magrets, puis des petites tranches de Morbier dans chaque assiette. 

Petite astuce pour faire torréfier des pignons de pin rapidement 😁 : 

Versez les pignons sur une petite assiette, puis placez la au micro-ondes et faites chauffer par tranches de 30 secondes puissance max. Surveillez à chaque fois, et stoppez dès que les pignons commencent à dorer.

Laissez les refroidir et parsemez les sur les assiettes. 

Pour une version classique, je vous conseille un filet d'huile de noix ou noisette accompagné d'un trait de vinaigre balsamique. Un tour de poivre du moulin, une pincée de fleur de sel et le tour et joué. 

Pour les plus audacieux, pourquoi ne pas tenter un filet d'huile de sésame avec un trait de vinaigre de framboises. Fleur de sel et poivre du moulin. 

On adore ces délicieuses salades d'hiver que l'on peut décliner à l'infini. 

Bonne dégustation 😊.