Cappuccino de chou fleur et curry

Aujourd'hui je vous présente une petite mise en bouche pour l'apéritif.

Vous serez surpris de la douceur du chou fleur et de sa subtile association avec le curry. 

Pour 4 petites entrées ou 6 à 8 mises en bouches il vous faut : 

- 1 demi chou fleur 

- 1l d'eau 

- 1 cube de bouillon de volaille

- 10cl de creme 

- 200g de crème à 30% de MG minimum

- curry 

- curcuma

- sel, poivre 

Portez à ébullition l'eau avec le cube de bouillon. 

Plongez le chou préalablement coupé en plusieurs morceaux dans la casserole. 

Laissez cuire une bonne vingtaine de minutes. Verifiez la cuisson avec une pointe de couteau. 

Débarrassez le chou fleur dans un robot, en gardant l'eau de cuisson. 

Ajoutez l'eau de cuisson dans le robot jusqu'à la texture souhaitée (attention à ne pas rendre votre crème de chou fleur trop liquide).

Préparez la crème fouettée au curry:

Versez la crème (très froide) dans la cuve d'un batteur, salez, poivrez, puis ajoutez le curcuma et le curry (n'hésitez pas à en mettre une bonne quantité pour que votre crème ait du goût et une jolie couleur). 

Montez la crème en chantilly.

Vous pouvez préparez votre crème de chou fleur à l'avance sans problème. 

Au moment de servir, faites la tiédir, versez la dans une verrine, puis dressez la crème fouettée au curry à l'aide d'une poche à douille. 

On peut également servir cet amuse bouche en entrée, dans une verrine un peu plus conséquente. 

Régalez vous ! :)