Lasagnes à la Bolognaise

Quoi de plus conviviale qu'un bon plat de Lasagnes?!

Vous pouvez les préparer à l'avance, et les réchauffer en dernière minute quand vos invités sont là. 

La préparation va se dérouler en trois étapes : 

- Réalisation de la sauce bolognaise 

- Réalisation de la béchamel 

- Montage des lasagnes 

Cette recette est faite pour un grand plat à gratin familial (34/24cm pour le mien)

Si vous avez prévu un apéritif et une entrée avant, on peut compter ce plat pour 8 personnes. Si vous faites le plat directement, je vous conseille plutôt de le compter pour 6 personnes.

Sauce Bolognaise : 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail 

- 2 grosses carottes 

- 800g à 1000g de viande de bœuf hachée 

- 1L de purée ou coulis de tomates 

- Sel, poivre, herbes de Provence 

Garniture : 

- 500g de pâtes à lasagnes environ 

La recette

Commencez par éplucher et ciseler l'oignon, puis faire la même chose avec les carottes et coupez les en petits dès. 

Faites revenir le tout ensemble, dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive. 

Ajoutez la viande hachée, faites revenir l'ensemble deux à trois minutes, puis ajoutez enfin la gousse d'ail hachée, le coulis de tomate et l'assaisonnement. 

Laissez réduire quelques minutes. 

Pendant ce temps, vous allez pouvoir réaliser votre sauce béchamel.

Sauce béchamel :

- 90g de beurre 

- 90g de farine 

- 1L de lait 

- sel, poivre (un peu de muscade si vous aimez)

Faites fondre le beurre dans une casserole. 

Ajoutez ensuite la farine, puis laissez cuire deux à trois minutes.

Le mélange que vous venez d'effectuer s’appelle un roux (blanc: car on ne le laisse pas colorer).

Vous pouvez maintenant verser le lait, très progressivement pour ne pas qu'il y ait de grumeaux, mais assez vite en même temps, car vous allez voir, ça s'épaissit très vite ! 

Laissez cuire ensuite votre béchamel en remuant continuellement à l'aide d'un fouet, jusqu'à épaississement. 

Assaisonnez et c'est prêt!

Vous allez maintenant pouvoir passer au montage.

Disposez successivement une couche de pâte (pas besoin de les précuire avant), une couche de béchamel, et une couche de sauce bolognaise. 

Vous pouvez répéter l’opération trois fois, en essayant de terminer par une couche de pâte, une couche de béchamel et du gruyère pour que ça gratine au four. 

Faites cuire vos Lasagnes à 180°C au moins trois quart d'heure (tout dépend encore une fois de votre four) en surveillant de temps en temps. 

Pour vérifier la cuisson, il vous suffit de planter un couteau. Les pâtes doivent être fondantes. 

Bon appétit, et à bientôt pour de nouvelles recettes ! 😊