Poulet aux agrumes et purée de patate douce

Le poulet associé avec une petite note acidulée est un pari gagnant. 

Nous nous sommes régalés ! 

Il est préférable, si vous pouvez, de faire mariner votre poulet la veille. Il sera, dans ces cas là, beaucoup plus moelleux et parfumé. 

Pour 4 personnes, il vous faut : 

- 4 cuisses de poulet désossées (je vous conseil de les commander chez votre boucher et lui demander de le faire)

- 50g d'huile de colza (ou à défaut tournesol)

- 1 orange 

- 1 citron 

- un peu de thym citron (à défaut thym classique)

- quelques grains de poivre vert 

- une pointe de gingembre râpé, ou en poudre 

- 5 à 6 patates douces de tailles moyennes 

- sel 

- 15g de beurre 

Commencez donc, la veille, par faire mariner vos cuisses de poulet avec l'huile, le zeste et le jus d'orange, ainsi que la moitié du zeste de citron, puis le thym, le poivre vert et le gingembre. 

Le jour même : 

Épluchez les patates douces, puis faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée environ dix bonnes minutes. 

Égouttez les, puis mixez les au robot si vous souhaitez une purée fine, sinon vous pouvez les écraser à la fourchette pour obtenir une purée plus texturée. 

Ajoutez enfin le beurre, votre purée est prête. 

Cuisson du poulet : 

Vous pouvez le précuire, et terminer la cuisson 10 minutes avant de dresser et déguster, vous gagnerez du temps. 

Une fois votre poulet précuit, coupez le en tranches en biais, il sera plus facile et rapide de terminer la cuisson au moment de servir.

Dressage : 

A vous de faire marcher votre imagination et votre créativité. 

J'ai fais tout d'abord des petits points irréguliers de purée, puis j'ai disposé les morceaux de poulet harmonieusement au centre de l'assiette. 

Pour le reste de purée, mettez le plat sur la table, vos invités ne vous en voudront pas ;)

Si vous avez de la crème de balsamique, vous pouvez également faire des petits points avec, et n'hésitez pas à agrémenter vos assiettes d'une petite touche de verdure pour réveiller votre dressage. 

J'avais de la menthe citron sous la main, j'en ais déposé quelques feuilles. 

Voilà, cette recette est terminée, j'espère qu'elle va vous donner l'envie de la réinterpréter selon vos goût. 

Bon appétit :)