Terrine de chou farci

Il faut profiter de la saison du chou avant qu'elle ne se termine ! 

Le chou farci, plait à un grand nombre d'entre nous. Il peut être préparé en portions individuels, aujourd'hui j'ai décidé de vous le préparer en terrine, pour que cela soit présentable sur la table de vos invités, et aussi, plus facile à couper. 

Pour cette recette de 6 personnes, soit une grosse terrine ou deux petites, vous avez besoin de : 

- 1 demi chou vert 

- 450g de chaire à saucisse 

- 80g de légumes de votre choix (vous pouvez ajouter des épinards, des poivrons, de la tomate concassée, des aubergines, des carottes...)

J'ajoute des légumes dans ma farce pour qu'elle soit fondante.

- 70g de riz 

- Persil haché 

- Sel et poivre 

Commencez tout d'abord, par faire blanchir vos feuilles de chou dans de l'eau bouillante salée, pendant 15 minutes.

Débarrassez les unes a unes dans un saladier d'eau glacé. 

(Cette étape est importante car c'est ce qui va stopper la cuisson de vos feuilles de chou et aider à fixer la chlorophylle donc elles vont garder leurs feuilles bien vertes). 

Égouttez les, puis disposez les dans le fond de votre terrine ou moule à cake.

Préparez ensuite votre farce: 

Faites cuire les légumes que vous avez choisi (j'ai utilisé des oignons et des poivrons), puis ajoutez les à votre chair à saucisse.

Cuire votre riz, puis ajoutez les également à la farce. 

Ajoutez le persil, puis assaisonnez avec les sel et le poivre. 

Diposez une couche de farce dans votre terrine, puis altérnez avec des feuilles de chou, et ainsi de suite jusqu'a hauteur de la terrine, finir avec des feuilles de chou. 

Cuire votre terrine au bain marie, pendant environ 40 minutes à 180°C.

Petit truc de chef : vérifier la cuisson en piquant avec une lame de couteau, déposez aussitôt la lame sur vos lèvres, il faut que votre lame soit brûlante (c'est cuit !).

Vous pouvez servir votre chou farci avec du riz.

Bon appétit !