Les cookies du trappeur

J'adore les cookies !

Je ne vous ais pas encore donné de recette, alors que se sont mes petits gâteaux préférés.

Je voulais partager avec vous une recette un peu plus originale que les cookies classiques, et qui, pour celle ci, envoi un petit clin d’œil à nos cousins québécois.

Pour une recette de 15 à 20 cookies, il vous faut : 

- 90g de beurre 

- 35g de sucre semoule 

- 90g de sucre d'érable

- 1 pincée de sel 

- 1 oeuf 

- 190g de farine 

- 1/2 sachet de levure 

- 50g de cranberries 

- 40g de noix de pécans concassées 

- 25g d'amandes concassées 

Commencez par faire torréfier au four à 220°C, les noix de pécan et les amandes que vous aurez préalablement concassées grossièrement à l'aide d'un couteau, pendant environ 5 à 10 minutes au four, puis laissez les refroidir. 

La torréfaction est vraiment importante, c'est elle qui apporte du goût aux fruits secs. 

Couper le beurre en petits morceaux, puis faites le ramollir légèrement au micro ondes. 

Lorsqu'il est pommade, ajoutez les sucres, et le sel. 

Mélangez (vous pouvez utiliser un batteur ou le faire à la spatule).

Ajoutez ensuite l'oeuf entier. 

Mélangez à nouveau, puis ajoutez la farine, la levure, les cranberries, les noix de pécan et les amande.

A ce moment là, vous pouvez ; 

Soit faire un ou deux boudins avec la pâte, que vous allez roulez dans du film etirable, et laisser prendre au frais.

Puis couper en rondelles de environ 1,5 cm d'épaisseur avant de cuire au four.

La pâte peut-être préparée dans ce cas la la veille, voir même deux jours avant, sans problème pour gagner du temps.

Ou soit, vous pouvez dès maintenant façonner vos cookies individuellement à la  main, si vous ne voulez pas attendre 😋, et former des petites boules que vous allez plaquer et écraser légèrement sur une plaque allant au four, avec un papier cuisson.

Enfourner à 180C environ 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être colorés, mais pas trop.

Bonne dégustation les gourmands !