Riz Pilaf

Aujourd'hui je vous propose un grand classique. 

Une recette toute simple, pour améliorer un riz classique, mais que l'on ne pense pas forcément à faire. 

Ce riz peut accompagner aussi bien un poisson, qu'un plat de viande blanche en sauce. 

Pour cette recette de 6 à 8 personnes, il vous faut :

- 60g de beurre début de cuisson, puis 40g pour la fin de cuisson

- 150g d'oignons 

- 400g de riz long (j'ai utilisé du riz thai)

- 75cl de bouillon de volaille (ou un cube de bouillon et 75cl d'eau)

- Une branche de thym ou romarin 

- Sel, poivre

Commencez par préparer votre bouillon de volaille dans une casserole, et portez le à ébullition.

Épluchez les oignons, puis ciselez les (coupez en cubes très fins).

Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse à rebord. 

Ajoutez les oignons, puis laissez les suer pendant 5 minutes environ. 

Ajoutez le riz (non lavé), enrobez le avec le beurre et les oignons pour le nacrer, et remuez le sans arrêt à l'aide d'une spatule (les grains doivent s'égrainer facilement et blanchir "comme de la nacre").

Mouillez avec le liquide bouillant. 

Assaisonnez, puis ajoutez le thym ou le romarin. 

A compter de la reprise de l'ébullition, couvrir avec un couvercle, puis cuire le riz à feu très doux en surveillant régulièrement qu'il y ait toujours assez de liquide. 

Comptez environ 15 minutes, cela dépend aussi de la marque de votre riz. N'hésitez pas à le goûter pour vérifier la cuisson, si cela manque un peu et que vous n'avez plus du tout de liquide vous pouvez ajouter un peu d'eau pour terminer la cuisson. 

Lorsque votre riz est cuit, retirer la branche de thym ou romarin, puis ajouter la seconde partie du beurre en parcelle et égrenez le riz à l'aide d'une fourchette.

Vérifiez l'assaisonnement puis gardez de côté jusqu'au moment de servir. 

Bon appétit