Tortilla espagnole au chèvre

La tortilla de patatas est l'un des plats le plus connu en Espagne.

Grâce à la visite d'une amie Espagnole, j'ai connu et appri à réaliser cette recette, très simple, mais qui demande tout de même un bon tour de main pour la réussir 😁.

J'ai donc pris note de tous les détails. 

Il existe pour ce plat, à base d’œufs et de pommes de terre, certainement autant de recettes que d'habitants en Espagne. 

On peut aussi bien la servir en tapas, sandwichs ou plats complets.

Dans cette version, nous avons choisi d'ajouter du fromage de chèvre. Mais on peut la réaliser simplement aux pommes de terres, ou ajouter d'autres ingrédients tels que du chorizo, des poivrons, des tomates etc...

Pour une tortilla en plat complet (4 personnes), ou pour servir en apéritif (6 personnes), il vous faut : 

- Pas mal d'huile d'olive 😆

- 3 oignons 

- 10cl de vinaigre

- 1 kg de pommes de terres 

- 7 oeufs 

- Une bûche de chèvre 

- Sel et poivre 

Commencez par éplucher, puis ciseler les oignons. 

Faites les carameliser à feu doux avec un peu d'huile d'olive, et une pincée de sel. 

Lorsque les oignons sont cuits et bien caramelisés, deglacez avec le vinaigre. Mélangez, puis laissez sur le feu jusqu'à évaporation.

Epluchez, puis coupez les pommes de terres en rondelles.

Dans une sauteuse, versez une bonne quantité d'huile d'olive, puis faites frire les pommes de terres avec un peu de sel et de poivre.

Lorsqu'elles sont cuites, debarrassez les dans un grand saladier avec les oignons caramelisés et la bûche de chèvre coupée en tranches.

Cassez et fouettez les oeufs dans un récipient avec du sel et du poivre, puis versez sur les pommes de terres.

Mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

Faites chauffer une poêle de taille moyenne avec de l'huile d'olive, puis versez la préparation à base de pommes de terres à l'intérieur. 

Laissez cuire quelques minutes, en regardant dessous à l'aide dune spatule, pour ne pas la faire trop colorer.

Retournez la tortilla ; aidez vous d'une assiette pour ne pas qu'elle se brise.

Laissez cuire une nouvelle fois quelques minutes, puis debarrassez la dans une grande assiette. 

Vous pouvez préparer la tortilla à l'avance, elle se mange froide ou à température ambiante. 

Pour un plat complet, je vous conseille de la servir avec une salade verte et une tranche de jambon cru.

Et pour l'apéritif, vous pouvez couper des petits carrés à partager.

Bonne dégustation 😋.