Muffins au comté et oignons confits

Pour une entrée originale ou bien un apéro sympa entre amis, ces petits muffins font l'unanimité !

Pour 8 muffins individuels ou une quarantaine de minis, il vous faut :

- 2 cuils à soupe d'huile d'olive 

- 200g d'oignons (Vous pouvez les acheter surgelés)

- 1 cuil à soupe de cassonade 

- 1 cuil à soupe de vinaigre 

- 200g de farine 

- 1/2 sachet de levure chimique 

- 45g de comté râpé 

- 2 oeufs 

- 10 cl de lait

- Sel, poivre 

- Thym

La recette 

Le confit : 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne.

Ajoutez les oignons emincés, baissez le feu,  puis laissez revenir tout doucement 15 à 20 minutes. 

Ajoutez la cuillère de vinaigre et la cassonade.

Laissez evaporer tout le liquide excédant et faites bien carameliser les oignons, puis gardez de côté.

Les muffins :

Prechauffez votre four à 180C.

Dans un grand saladier, pesez la farine, la levure et le comté. 

Dans un second saladier, battez ensembles les deux oeufs et le lait, puis versez ce mélange sur le mélange farine levure. 

Ajoutez le thym, puis le sel et le poivre. 

Pour des minis muffins, vous pouvez ajoutez dès à présent votre confit d'oignons, puis dresser votre appareil dans des minis moules à cakes. Cuisson 10 minutes environ.

Pour des muffins individuels l'idéal est de faire un coeur de confit d'oignons lorsque vous dressez dans les moules. Cuisson 15 minutes environ. 

À deguster tièdes et sans modération ! 😋