Tarte aux prunes

Très riche en fibres, la prune est un allié de taille pour aider le transit. Elle est donc idéale en cas de constipation ou désordre intestinal.

La prune est également un excellent diuretique car elle contient à elle seule 83% d'eau, et riche en antioxydants.

C'est la saison, alors consommez de la prune ! 😉

Pour une tarte de 8 personnes, il vous faut: 

Pâte sablée:

- 200g de farine 

- 120g de beurre 

- 80g de sucre glace 

- Une pincée de sel 

- 1 oeuf entier 

Crème d'amandes:

- 50g de beurre 

- 50g de sucre

- 50g de poudre d'amandes 

- 1 oeuf entier

- Une trentaine de prunes jaunes 

La recette 

Pâte sablée: 

Dans la cuve de votre batteur, versez la farine, le sucre glace, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. 

Sablez le mélange, puis ajoutez l'oeuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. 

Laissez la reposer au réfrigérateur au moins deux heures. L'idéal est de la faire la veille. 

Crème d'amandes:

Faites ramollir le beurre en pommade, ajoutez le sucre, puis mélangez au fouet jusqu'à ce que le mélange soit crémeux (ça s'appelle crémer). 

Ajoutez ensuite la poudre d'amande et l'oeuf, puis fouettez vivement de nouveau. J'ai laissé ma crème d'amandes nature pour bien sentir le gout des prunes, mais vous pouvez la parfumez un peu si vous le désirez avec de la vanille ou du Cognac par exemple.

Gardez la crème de côté au réfrigérateur.

Prechauffez le four à 200C.

Sortez votre pâte du réfrigérateur, puis travaillez la rapidement avec votre rouleau en donnant des coups dessus, jusqu'à ce que vous puissiez l'étaler.

Abaissez* la pâte sablée, puis foncez* la dans un moule à tarte (26cm de diamètre pour moi).

Faites precuire votre fond de tarte à blanc pendant 8 à 10 minutes.

Sortez le du four, puis laissez refroidir.

Baissez le four à 180C.

À l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule, dressez la crème d'amandes sur le fond de tarte. 

Coupez les prunes en deux ou en quartiers, puis disposez les joliment sur votre fond de tarte.

Parsemez sur votre tarte, quelques petits morceaux de beurre, et une ou deux cuillères à soupe de cassonade (tout ça est facultatif).

Cuire pendant au moins 45 minutes en surveillant régulièrement. 

La prune est un fruit qui rend beaucoup de jus à la cuisson, c'est pourquoi j'ai préféré precuire le fond de tarte dans cette recette. 

Vous pouvez ajoutez sur votre crème d'amandes, deux ou trois cuillères à soupe de poudre d'amandes sous les prunes pour qu'elle absorbe un peu le jus durant la cuisson.

Je vous conseille de déguster cette tarte aux prunes à température ambiante, pourquoi pas avec une boule de glace vanille 😋.

Bonne dégustation ! 

*Abaisser : Étaler la pâte.

*Foncer : Garnir un moule avec une pâte à foncer (brisée, sablée, feuilletée...).