Parmentier de cabillaud et patate douce

Bonjour tout le monde, aujourd'hui je vous propose un plat complet, simple, familial, qui va faire aimer le poisson aux petits comme aux grands.

Pour 4 personnes, il vous faut: 

- 600g de patates douces 

- 300g de pommes de terre

- 300g de carottes 

- 20g de beurre 

- 15cl de lait 

- 500g de cabillaud (j'ai utilisé du dos de cabillaud)

- 2 gousses d'ail

- Persil haché frais ou surgelé

- 100g d'emmental râpé 

La recette 

Lavez, épluchez et coupez les patates douces, les pommes de terre ainsi que les carottes. 

Si vous avez un autocuiseur, faites les cuire dans le panier vapeur et comptez 14 minutes après sifflement de la soupape. 

Sinon procédez avec une cuisson classique dans de l'eau bouillante (attention, les carottes cuisent plus longtemps que les pommes de terre).

Écrasez grossièrement les légumes en purée, ajoutez le beurre et le lait, sans oublier d'assaisonner avec du sel et du poivre. 

Déposez un tiers de la purée dans un plat à gratin de taille moyenne.

Récupérez le panier vapeur de votre autocuiseur, puis placez y le cabillaud (en une pierre deux coups, vous n'avez pas besoin de laver votre autocuiseur entre les deux cuissons, au contraire, le cabillaud prendra le parfum des légumes qui ont cuit précédemment).

Comptez cinq minutes de cuisson à partir du sifflement de la soupape.

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, vous pouvez cuire le cabillaud au four (environ 12 à 15 minutes à 200°C) ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

Emiettez le poisson sur la purée et parsemez de persil et des gousses d'ail préalablement épluchées et hachées. Salez, poivrez.

Prechauffez votre four à 210°C.

Versez le reste de la purée sur le poisson, lissez à l'aide d'une spatule, puis parsemez d'emmental râpé.

Lorsque votre four est chaud, enfournez environ 15 à 20 minutes.

Une fois que le fromage est bien gratiné vous pouvez sortir le plat du four.

À déguster avec une salade verte, ce parmentier est sur de faire l'unanimité.

Bon appétit ! 😋