Les merveilles

Cette semaine nous fetons le carnaval ! 

Alors je vous propose aujourd'hui, une recette de beignets qui ont bercé mon enfance. Pour le goûter, les dimanches pluvieux, les mercredis avec maman ou pour les vendanges... 

Ces petites merveilles étaient là pour apporter un peu de réconfort et nous faire passer un bon moment de convivialité.

Pour une trentaine de merveilles il vous faut : 

- 300g de farine

- 4g de sel 

- 75g de sucre 

- 1 sachet de levure chimique (11g)

- 50g de beurre froid coupé en petits cubes

- 3 oeufs 

- 15g de Cognac 

- Le zeste d'un citron

- Une pointe de vanille liquide 

La recette 

Vous pouvez faire cette recette dans un robot ou la pétrir à la main, c'est juste un peu plus long.

Pour ma part, j'ai préféré utiliser le robot.

Versez dans votre cuve tous les ingrédients secs : farine, sel, sucre et levure, puis ajoutez le beurre et sablez le mélange à l'aide de la feuille.

Ajoutez ensuite les liquides : les oeufs et les arômes. 

Mélangez à nouveau une à deux minutes, puis debarrassez la pate dans du papier film et laissez la reposer 1h ou 2h dans le réfrigérateur (Vous pouvez également la faire la veille, elle n'en sera que meilleure).

Lorsque la pate est reposée, faites chauffer l'huile, soit dans une casserole, soit dans une friteuse.

Abaissez la sur un plan de travail préalablement fariné. Il ne fait pas qu'elle soit trop fine, environ 5mm d'épaisseur.

À l'aide d'une petite roulette ou a defaut d'un couteau, détaillez des losanges.

Réalisez ensuite une petite fente au centre de chaque merveille.

Déposez quelques merveilles dans l'huile (elle doit être aux alentours des 180°C).

Laissez cuire une à deux minute, puis retournez les et laissez cuire à nouveau deux minutes.

Lorsque les merveilles sont cuites, retirez les de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez les sur du papier absorbant quelques minutes.

Roulez les ensuite dans du sucre, puis disposez les joliment dans un plat. 

Vous pouvez les déguster pour le goûter ou en dessert accompagné d'une salade de fruits, dun café ou dune crème.