Courgettes marinées et saumon fumé

L'été est bel et bien installé! 

Je vous présente une entrée légère et originale pour commencer un repas tout en fraîcheur, pour le plus grand plaisir de vos invités. 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 courgettes de tailles moyennes 

- 300g de saumon fumé (environ)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- le jus d'un gros demi citron ou d'un entier s'il est petit 

- Thym citron (à défaut thym classique)

- Sel

- Poivre du moulin

- 4 cuillères à soupe de mélange de graines (j'avais un mélange de graines et fruits secs qui ont apporté un petit goût sucré à ma salade)

La recette 

Lavez les courgettes, puis détaillez des fines lamelles dans le sens de la longueur à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.

Débarrassez les dans un saladier.

Versez l'huile d'olive et le jus de citron et effeuillez les petites branches de thym.

Salez, poivrez, puis mélangez délicatement pour ne pas casser les "tagliatelles" de courgettes. 

En attendant, coupez les tranches de saumon fumé en lamelles de 2/3 cm de largeur.

Dressez joliment les assiettes en alternant les courgettes et le saumon, puis conservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Au moment de servir, parsemez quelques petites graines sur chaque assiette pour apporter un peu de croquant à votre entrée. 

Succès assuré !

Bonne dégustation, à bientôt ! 😉