Goujonettes de poisson, sauce tartare

Quoi de meilleur que du poisson pané maison ? Croyez moi, quand vous allez goûter vous n'aurez plus envie de retourner aux industriels...

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 500g à 600g de poisson blanc 

- 2 œufs 

- farine environ 

- chapelure

- Sel et poivre du moulin

- 1l d'huile 

- 1kg de pommes de terre 

Sauce tartare : 

Lien de la recette ci-dessous. 

(Je vous conseille de la préparer quelques heures avant et de la conserver au frais jusqu'au service)

La recette 

Les pommes de terre :

Deposez les pommes de terre dans une marmite, couvrez les d'eau froide et faites bouillir. Lorsque l'eau bou, comptez environ 20 minutes.

Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. 

Le poisson :

Tout d'abord, vérifiez que le poisson n'ait pas d'arête.

Ensuite, coupez le en lanières de 2cm de largeur environ. 

Prenez trois assiettes creuses, dans lesquels vous préparerez : 

- la première avec de la farine 

- la seconde avec les deux œufs battus, du sel et du poivre (vous pouvez aussi les agrémenter avec des herbes ou des épices).

- la troisième avec la chapelure 

Salez et poivrez les morceaux de poisson, puis trempez les dans l'ordre en commençant par la farine, ensuite les œufs et pour finir la chapelure. 

Vous pouvez réaliser cette étape à l'avance et les conservez au frais jusqu'à la cuisson. 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse assez large ou une friteuse (à 180°C environ).

Lorsque l'huile est chaude, plongez les goujonettes de poisson, et laissez cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. 

Servez aussitôt avec les pommes de terre et la sauce tartare.

Bon appétit 😉 !!