Rôti de bœuf en croûte, aux oignons confits

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 350g à 400g de pâte feuilletée (recette lien ci-dessous)

- Rôti de bœuf de 500g à 600g 

- Moutarde à l'ancienne 

- 2 oignons 

- 1 noix de beurre 

- 1 cuillère à café de miel 

- Sel, poivre 

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure 

Matériel : 

- 1 Thermomètre de cuisson 

La recette 

⚠️ Si vous faites votre pâte feuilletée maison, prévoyez de commencer trois jours avant votre recette. 

Notez bien : Pour plus d'organisation, vous pouvez sans problème préparer votre rôti la veille et le cuire au dernier moment le jour J.

Faites revenir le rôti sur toutes ses faces dans une poêle bien chaude avec du beurre.

Retirez le de la poêle, laissez le tiédir sur une planche et ensuite badigeonnez de moutarde. 

Pendant ce temps : 

Épluchez et émincez les oignons. 

Dans la même poêle, faites chauffer le beurre et versez les oignons. Laissez caraméliser à feu doux quelques minutes, puis ajoutez le miel.

Cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient fondants puis laissez les refroidir. 

Etalez la pâte feuilletée.

Versez la moitié des oignons au centre de la pâte. 

Déposez le rôti sur les oignons. 

Recouvrez avec le restant d'oignons confits. 

Repliez le feuilletage par dessus en faisant attention à bien enfermer le rôti, puis retournez le et déposez le dans un plat allant au four. 

Vous pouvez détailler des petites feuilles avec les rognures de feuillage restant pour le décorer. 

Faites une dorure avec un jaune d'œuf et une cuillère à soupe d'eau, dorez le rôti et collez vos petites déco sur la pâte. 

Enfournez dans un four à 180°C.

Comptez environ 40 minutes, mais cela dépend surtout de votre four.

Il faut que le feuilletage soit doré et surtout assurez vous de la température à cœur du rôti : 

- 60°C = saignant 

- 65°C = À point 

- 70°C = Bien cuit 

À vous de choisir 😁 !!

Bon appétit ! 😉