Flamiche au Maroilles

Je vous présente aujourd'hui une recette de flamiche bien connue de nos amis ch'tis. 

Une "tarte" au maroilles avec la particularité de se faire avec une pâte à brioche. 

À accompagner d'une salade d'endives et d'une bonne bière évidemment 😉!

Ingrédients pour une flamiche de 30 cm de diamètre : 

Pâte : 

- 250g de farine 

- 3 œufs 

- 30ml d'eau 

- 8g de levure de boulanger 

- 5g de sel

- 10g de sucre 

- 30g de beurre 

Garniture : 

- 100g de crème épaisse 

- 250g de Maroilles (300g pour les gourmands 😉)

Matériel : 

- Un batteur (type kitchenaid)

- Une bombe de graisse (facultatif)

(J'utilise de la graisse pour mes pâtes à brioche plutôt que de la farine pour ne pas altérer la qualité de la pâte. La graisse n'apporte aucune modification dans la texture de la pâte alors que la farine peut la modifier et en plus elle est désagréable gustativement lorsqu'il y en a trop.)

La recette 

Pâte à brioche : 

Versez tous les ingrédients sauf le beurre dans la cuve du batteur. 

Faites tournez en vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement de la cuve (ça peut demander un quart d'heure, vingt minutes de pétrissage).

Ajoutez enfin le beurre et stoppez le batteur dès qu'il est incorporé. 

Graissez votre plan de travail avec la bombe (à  défaut un peu d'huile neutre et de papier absorbant), débarrassez la pâte à brioche et formez une belle boule. 

Placez la dans un petit saladier et laisser pousser 30 à 45 minutes dans un endroit tiède recouvert d'un torchon. 

Prechauffez le four à 230°C.

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson et étalez la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un diamètre de 30 cm environ. 

Badigeonnez de crème fraîche. 

Disposez régulièrement le maroilles coupé en tranches.

Enfournez environ 15 minutes. 

Dégustez aussitôt 👌 😜 

Bon appétit !