Fraîcheur de concombre au fromage blanc

Ingrédients pour une entrée de 4 personnes : 

- 1 concombre 

- 1 échalote 

- 1 gousse d'ail

- 200g de fromage blanc 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- Aneth fraîche (vous pouvez également ajoutez un peu de menthe fraîche si vous en avez, àa va apporter de la fraîcheur à votre entrée )

- Sel, poivre

La recette 

La veille : 

Lavez et coupez le concombre en bâtonnets assez fins.

Débarrassez les dans une passoire et salez.

Mélangez consciencieusement à l'aide d'une fourchette de manière à ce que le sel soit en contact avec tous les bâtonnets de concombre. 

Placez la passoire sur une récipient ou une petite assiette creuse et laissez dégorger toute la nuit dans votre réfrigérateur. 

Le lendemain : 

Epluchez l'échalote et la gousse d'ail, puis hachez les finement. 

Ajoutez le fromage blanc, l'huile et le vinaigre, mélangez, puis ajoutez l'aneth hachée et assaisonnez avec le sel et le poivre. 

Rincez légèrement les concombres pour retirer l'excédant de sel. Egouttez les (quitte à les séchez dans un linge propre pour retirer la totalité de l'eau), puis versez la sauce sur les concombres et mélangez avec la sauce au fromage blanc. 

Servez ces concombres en entrée accompagnés de petits croutons par exemple. 

Bon appétit  !