Tarte d'antan aux pommes

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes (diamètre 24/26cm) :

Pâte sablée : 

Recette ci dessous 

Garniture : 

- 4 à 5 pommes suivant la grosseur 

- 40g de raisins sec 

- 25g de Rhum 

Appareil à crème prise : 

- 3 œufs

- 200g de crème liquide

- 50g de cassonade

La recette 

Réalisez la pâte sablée (recette dans le lien ci dessus). 

La pâte sablée doit se réaliser quelques heures avant. L'idéal même pour votre organisation serait de la faire la veille. 

Pesez les raisins et le Rhum ensemble puis laissez macérer quelques heures également. 

Le jour même : 

Préchauffez le four à 180°C.

Travaillez la pâte sablée avec un rouleau de façon à ce qu'elle soit plus malléable. 

Abaissez (étalez) la pâte à environ 2.5mm d'épaisseur, puis foncez dans un cercle ou un moule à tarte. 

Ebarbez la tarte (retirez l'excèdent de pâte). 

Ne la piquez surtout pas car l'appareil avec lequel vous allez garnir est liquide. 

Epluchez, épépinez et coupez les pommes en gros quartiers (pour donner un coté rustique), puis disposez les en rosace dans le fond de tarte. 

Ajoutez les raisins préalablement égouttés. 

Appareil à crème prise : 

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec la cassonade, puis ajoutez la crème progressivement. 

Versez l'appareil sur les pommes.

Enfournez environ 40 minutes à 50 minutes suivant le four.

Vous pouvez déguster cette tarte tiède accompagne d'une boule de glace à la vanille .

Bon appétit !