Cake aux tomates confites, olives et feta

Cette recette peut faire office de plat principal pour un déjeuner ou un diner accompagnée d'une petite salade verte et quelques tomates cerises par exemple, mais vous pouvez tout aussi bien le servir à l'apéritif avec un bon verre de vin blanc sec. 

Ingrédients pour un cake :

- 200g de farine 

- 1 pincée de sel 

- 1 sachet de levure chimique 

- 1 cuillère à soupe de lait en poudre (facultatif (ça apporte du moelleux))

- 3 œufs 

- 7,5cl de lait 

- 100g d'huile d'olive 

- 120g d'emmental râpé 

- 80g d'olives vertes dénoyautées 

- 125g de feta 

- 50g de tomates séchées émincées 

- quelques feuilles de basilic émincées 

La recette 

Préchauffez le four à 160°C.

Dans un récipient versez la farine, le sel, la levure et le lait en poudre.

Ajoutez les œufs, puis progressivement, le lait et l'huile d'olive. 

Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Ajoutez enfin : l'emmental râpé, les olives vertes, la feta coupée en morceaux, les tomates séchées et les feuilles de basilic. 

Mélangez avec une spatule.

Versez l'appareil dans un moule à cake préalablement graissé. 

Enfournez environ 45minutes à 1h selon votre four. Surveillez la cuisson à partir des 45 minutes. 

Pour verifier la cuisson du cake, piquez le avec un couteau pointu, s'il ressort propre le cake est cuit. 

Bonne dégustation  !