Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊
9 Mai 2020
Si vous aimez le citron vous allez adorer ce plat.
Avec les 5h de cuisson (ou presque) de cette recette, les citrons vont confirent en même temps que la viande et lui apporter ce parfum et cette amertume incomparable.
Je me suis inspirée de cette recette sur le magazine saveurs.
Ingrédients pour 4 personnes :
Viande confite :
- 1 rôti de 800g dans l'échine
- 1 oignon
- 2cm de gingembre
- 2 et demi citrons bio
- 3 feuilles de Laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 3 cuillères à soupe de sauce barbecue
- 1/2 citron jaune bio
La recette
Epluchez et ciselez l'oignon, pelez et hachez le gingembre.
Préchauffez le four à 150°C.
Faites dorez la viande dans une cocotte sur toutes ses faces avec l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon et le gingembre.
Faites revenir 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps préparez la sauce ; mélangez ensemble le ketchup, la sauce barbecue et le demi jus de citron.
Badigeonnez le rôti de sauce à l'aide d'un pinceau.
Coupez les citrons en quartiers et disposez les dans la cocotte, ainsi que les feuilles de laurier.
Couvrez la cocotte et enfournez entre 4h30 et 5h.
Arrosez la viande avec le jus de cuisson toutes les heures environ. Si vous voyez que cela réduit trop n'hestiez pas à ajouter de l'eau.
Au bout d'1h de cuisson
Au bout de 2h de cuisson
Au bout de 3h de cuisson
A la fin de la cuisson la viande doit être caramélisée et la sauce très brune.
Vous pouvez servir la viande effilochée avec une purée de pommes de terre à l'huile d'olive (et citronnée par exemple).
Le magazine saveurs conseille un savennières pour le vin d'accompagnement.
Bon appétit ! 
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Bonjour, je m'appelle Estelle.
Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité.
Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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