Courgettes à la bolognaise

Voici une recette de saison, facile à réaliser, et une idée originale pour faire manger des courgettes aux petits garnemants qui boudent les légumes . 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 2 oignons 

- 500g de viande de bœuf hachée 

- 500g de purée de tomate (ou concassé)

- Sel, poivre 

- Herbes de Provence 

- 1 gousse d'ail 

- 1 cuillère à café de miel 

- 1kg à 1,200 kg de courgettes 

La recette 

Epluchez et émincez les oignons, puis faites les revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajoutez la viande hachée, puis faites revenir l'ensemble environ 4 à 5 minutes. Versez ensuite la purée de tomate, la gousse d'ail pressée, les herbes de Provence, la cuillère de miel*, le sel et le poivre. 

* J'ajoute une petite cuillère de miel pour estomper l'acidité liée à la tomate. 

Laissez réduire la sauce 5 à 10 minutes. 

Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes en demi rondelles (mes courgettes etaient énormes, j'ai donc dû les couper parfois plus petit). 

Faites bouillir une marmite d'eau avec du gros sel, et lorsqu'elle bout, versez les courgettes pendant 3 minutes (il faut qu'elles restent croquantes). 

Egouttez les ensuite. 

Ajoutez les courgettes à la sauce bolognaise, puis terminez la cuisson en laissant mijoter environ 15 à 20 minutes, pour que l'excédant d'eau s'évapore.

Servez chaud accompagné de parmesan râpé. 

Bon appétit !