Tempura de crevettes

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 500g de crevettes roses

- 1 jus de citron 

- 1 petit bouquet de persil 

- 125g de farine 

- 1 jaune d'oeuf 

- 250g d'eau pétillante 

- Sel, poivre

- 1l à 1,5l d'huile pour la friture

La recette 

Décortiquez les crevettes et déposez les dans une assiette ou un plat creux.

Pressez le citron, puis ciselez le persil sur les crevettes. 

Vous pouvez ajouter un peu de piment d'Espelette si vous aimez les plats relevés. 

Mélangez, puis filmez le plat et laissez mariner une heure au moins au réfrigérateur. 

Pâte à tempura : 

Versez la farine dans un cul de poule, puis creusez un puis.

Cassez l'oeuf, puis versez l'eau pétillante petit à petit en mélangeant la préparation. 

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. 

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse ou une friteuse si vous en avez une.

Déposez une première crevette pour vérifier si l'huile est assez chaude (vous devez voir des bulles autour de la crevette lorsque vous la déposez). L'huile doit crépiter un peu lorsque vous déposez les crevettes mais faites attention à ce qu'elle ne soit pas trop chaude non plus car elle il y a des risques d'éclaboussures. 

Deposez plusieurs crevettes puis laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 

(Environ 5 minutes)

Retirez les ensuite à l'aide d'une écumoire, puis déposez les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. 

Servez aussi ! 

Vous pouvez accompagner cette recette avec les sauces de votre choix, ou simplement d'un jus de citron.

Je vous laisse le lien de ma sauce tartare maison .

(Vous pouvez precuire les crevettes et les remettre dans l'huile au dernier moment pour optimiser votre temps.)

Bon appétit !