Poulet potiron, curcuma et lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 600g d'aiguillettes de poulet environ (label rouge c'est mieux 😊)

- 1 oignon rouge (à défaut un normal) 

- 200g de potiron environ coupé en lamelles (pour ma part, c'était les restes de l'intérieur de la citrouille pour halloween 🎃)

- 400ml de lait de coco 

- 1 cuillère à café de curcuma 

- 1 gousse d'ail 

- Sel, poivre 

La recette 

Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. 

Déposez les aiguillettes de poulet, salez, poivrez et faites les colorer 2 à 3 minutes. 

Pendant ce temps, épluchez l'oignon rouge et émincez le finement. 

Ajoutez l'oignon au poulet, puis le potiron. 

Laissez revenir quelques minutes, puis ajoutez le curcuma, la gousse d'ail hachée, et enfin le lait de coco. 

Laissez mijoter une bonne dizaine de minutes. 

Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Servez ce plat bien chaud, accompagné d'un riz thaï ou des pâtes fraîches. 

Bon appétit ! 🎃