Quiche aux poireaux et reblochon

Ingrédients pour 6 personnes (8 si c'est une entrée) : 

- 1 pâte brisée (recette dans le lien ci dessous) 

- 2 gros poireaux ou 3 moyens 

- 100g d'allumettes de lardons fumées 

- 120g de reblochon environ 

- 3 œufs 

- 20cl de crème liquide 

- 25cl de lait 

- Sel, poivre

Matériel : 

- Moule ou cercle à tarte de 26cm de diamètre environ 

La recette 

Lavez, puis retirez le vert des poireaux. 

Coupez les blancs de poireaux en rondelles fines, puis chauffez une grande sauteuse avec 15g de beurre environ. 

Lorsque le beurre est fondu, versez les poireaux. 

Baissez le feu entre doux et moyen, et laissez cuire en remuant régulièrement pour ne pas qu'ils brûlent. Si besoin, ajoutez un peu de beurre, ou baissez le feu. 

Laissez cuire 15 à 20 minutes au moins. 

Ensuite, laissez refroidir. 

Réaliser la pâte brisée. L'idéal est de la pétrir une ou deux heures avant le fonçage pour qu'elle se détende. 

Vous pouvez également la pétrir la veille pour gagner du temps. 

Abaissez* la pâte en fleurant* le plan de travail avec un peu de farine. 

Abaisser : Etendre la pâte avec un rouleau. 

Fleurer : Saupoudrer (jeter) de la farine sur un plan de travail.

Foncez l'abaisse dans un moule ou cercle à tarte. 

Versez les poireaux dans le fond de pâte brisée, et répartissez les uniformément. 

Faites revenir les lardons dans une poêle chaude quelques minutes, puis versez les sur les poireaux. 

Réalisez l'appareil à crème prise : 

Cassez les œufs dans un cul de poule. Ajoutez le lait, la crème, le sel et le poivre puis fouettez le mélange. 

Versez l'appareil sur les poireaux et les lardons. 

Coupez le reblochon en tranches fines, puis déposez les sur la quiche uniformément. 

Enfournez à 180°C environ 45 minutes à 1h selon votre four. 

Servez cette quiche chaude ou tiède accompagnée d'une petite salade verte. 

Bon appétit 😊