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Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Velouté de petits pois et chèvre cendré

Velouté de petits pois et chèvre cendré

En entrée ou bien en amuse bouche dans une verrine, arrosé d'un généreux trait d'huile d'olive bio pour un accord des plus subtil, cette recette de velouté est à tester sans tarder! 

 

J'adore l'association du chèvre qui apporte du caractère, à la douceur et la délicatesse du velouté dans cette recette.

 

 

Pour 4 personnes, il vous faut:

 

- 15g de beurre  

- 2 échalotes 

- 600g de petits pois écossés 

- 1l de bouillon de volaille 

- 10cl de crème liquide ou semi épaisse 

- sel, poivre 

- 80g environ de fromage de chèvre cendré, type sainte maure de touraine

 

 

 

La recette

 

 

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les échalotes, puis laissez les suer quelques minutes.

 

Ajoutez les petits pois, mélangez, puis faites les cuire à feu doux pendant dix minutes, sans les faire colorer. 

 

Déglacez ensuite avec le bouillon de volaille, puis laissez cuire pendant 20 à 30 minutes.

 

Une fois que les pois sont cuits, mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeur, puis ajoutez la crème.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

 

Passez le velouté dans un chinois (ou passoire) pour retirer toutes les petites peaux des petits pois qui peuvent être désagréables à la dégustation.

 

Vous pouvez faire votre velouté la veille sans problème.

 

Au moment de servir, faites chauffez votre velouté, versez le dans des verrines, puis parsemez de copeaux de fromage de chèvre et arrosez d'un trait d'huile d'olive. 

 

Servez aussitôt.

 

 

Bonne dégustation 😊.

Velouté de petits pois et chèvre cendré
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À propos
Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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Angelilie 27/04/2018 19:58

Beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). Au plaisir

Patiss cuisine 02/05/2018 10:19

Merci beaucoup Angelilie pour ce commentaire très enrichissant et motivant, je ne manquerai pas d'aller visiter votre blog.
A très bientôt.
Patisscuisine

fue tunisie 27/04/2018 12:55

Petits pois et chèvre...voilà une belle alliance ! Merci du partage et bonne journée

Patiss cuisine 02/05/2018 10:20

Merci beaucoup fue tunisie, effectivement c'est une superbe alliance, et très subtile.
Bonne journée à vous. A bientôt.