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Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Madeleines au citron

Madeleines au citron

Ingrédients pour 12 madeleines environ : 

- 100g de beurre 

- 100g de sucre glace

- 1/2 zeste de citron bio

- 120g d'œufs 

- 1 pincée de sel 

- 5g de levure chimique 

- 100g de farine

 

Matériel :

- 1 poche à douille 

- 1 douille ronde lisse 

- 1 moule à madeleines 

 

 

 

La recette

 

 

Faites fondre le beurre à 40°C (si vous n'avez pas de thermomètre, touchez avec votre doigt et imaginez qu'il faut que la température soit un peu plus chaude que celle de votre bain 😉).

 

Tamisez le sucre glace dans un récipient, ajoutez le zeste de citron, le sel, puis les œufs. 

Fouettez le mélange sans incorporer trop d'air.

 

Tamisez la farine et la levure, puis ajoutez les à la préparation.

 

Fouettez le mélange, puis incorporez le beurre à 40°C en dernier. Mélangez. 

 

Filmez la pâte avec du film alimentaire au contact, puis laisser reposer au minimum 6h au réfrigérateur. 

L'idéal est de la faire la veille.

 

 

Le lendemain : 

Préchauffez votre four à 240°C.

 

Beurrez votre moule à madeleines, puis placez le au congélateur 5 à 10 minutes. 

Sortez le, puis farinez généreusement. Retournez ensuite votre moule en le tapotant pour retirer l'excédent de farine.

 

 

Mélangez à l'aide d'une spatule, puis versez votre pâte à madeleines dans une poche à douille. 

 

Dressez la pâte dans les empreintes de votre moule.

Madeleines au citron

Enfournez, puis baissez votre four aussi à 180°C.

 

Laissez cuire environ 10 minutes selon votre four.

 

 

Dégustez ces délicieuses madeleines accompagnées d'une bonne tasse de thé. 

Vous pouvez également les servir en dessert pour accompagner une crème ou une salade de fruits par exemple. 

 

 

 

Bonne dégustation 🍵 ☺.

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À propos
Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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LadyMilonguera 08/12/2020 11:56

Jolies ces madeleines, elles me tentent bien...