Tiramisu traditionnel

Le tiramisu est une recette assez rapide et plutôt simple à réaliser, mais demande quelques heures de passage au frais.

Je vous conseille donc de le réaliser la veille de la dégustation pour plus d'organisation.

De plus,  les arômes se développeront davantage s'il reste plus longtemps au réfrigérateur, il n'en sera que meilleur. 

Ingrédients pour un grand plat familial (8 personnes) : 

- 500g de mascarpone 

- 6 œufs 

- 160g de sucre semoule 

- 15g d'amaretto ou marsala 

- 30cl de café environ 

- Environ 30 à 40 biscuits cuillères : recette dans le lien ci-dessous.

Vous pouvez les acheter au rayon biscuits si vous n'avez pas le temps.

- Cacao en poudre 100% cacao (non sucré)

La recette 

Trempez une quinzaine de biscuits cuillère dans du café chaud, puis déposez les dans le fond d'un grand plat à gratin. 

Clarifiez les œufs.

Fouettez les jaunes avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Pendant ce temps, fouettez les blancs avec l'autre moitié du sucre et une pincée de sel dans votre robot jusqu'à ce qu'ils forment un bec d'oiseau (si vous n'avez pas de robot pâtissier, vous pouvez bien entendu réaliser cette étape en dernier).

Lorsque les jaunes sont mousseux, ajoutez la mascarpone, mélangez à l'aide d'un fouet, puis versez l'amaretto.

Ajoutez enfin les blancs en neige et mélangez délicatement. 

Versez un tiers de cette préparation sur les biscuits, dans le plat à gratin. 

Trempez la seconde partie des biscuits dans le café restant, puis disposez les délicatement sur la crème, jusqu'à former une seconde couche pleine de biscuits café. 

Versez le restant de crème mascarpone sur les biscuits, lissez à l'aide d'une spatule, puis placez au réfrigérateur au minimum 6h à 8h, le mieux étant vraiment de le réaliser la veille. 

Au moment de la dégustation, saupoudrez de cacao.

Bon appétit 😊.