Bouchées mangue, foie gras et magret fumés

En collaboration avec une marque que je viens de découvrir, je vous propose aujourd'hui une recette apéritive pour vos fêtes de fin d'année.

​​​"Prêt à garnir" est un site de vente en ligne qui propose depuis plus de 10 ans une multitude de produits prêts à garnir de qualité pour les professionnels et les particuliers amoureux de la cuisine. 

Pâte feuilletée, pâte sablée, pâte à choux, biscuits, macarons, meringues...

pretagarnir.com propose tous les classiques de la gastronomie, mais aussi des créations uniques et inédites.

Vous aurez compris pourquoi je vous présente cette marque aujourd'hui. 

Le travail, les enfants, on mène tous une vie à 200 à l'heure, et on n'a pas toujours le temps de se lancer dans la "grande cuisine", alors avec prêt à garnir, j'ai trouvé la solution 😁.

Je vous présente donc aujourd'hui une idée pour les fêtes, avec des minis tartelettes garnies d'un chutney de mangue, crème montée foie gras et magrets fumés. 

L'alliance parfaite entre le canard et la mangue qui apporte une touche d'exotisme. 

Ingrédients pour 18 bouchées :

- 18 fonds de tartelettes (mini trendy shell rond neutre)

- 9 tranches de magrets fumés 

Chantilly foie gras ( ⚠️ à préparer la veille ) :

- 25cl de crème 30% mg

- 120g de foie gras

- 5cl Cognac 

Chutney de mangue 🥭 ( à faire la veille également, c'est mieux ) :

- 10g de beurre

- 1 petit oignon ou 1/2 gros 

- 1 grosse mangue ou 2 petites

- 90g de cassonade 

- 10cl de vinaigre de vin 

Pour les épices, vous pouvez utiliser ce  que vous souhaitez.

J'ai, pour ma part, utilisé une pointe de couteau de 4 épices.

Mais vous pouvez utiliser du gingembre, de la cannelle, de la vanille...

Matériel :

- un batteur

- une poche à douille et une douille cannelée 

La recette

La veille :

Chantilly au foie gras :

Versez la crème dans une petite casserole avec le foie gras coupé en morceaux. 

Faites chauffer jusqu'à ce que le foie gras soit fondu, puis mixez et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Chutney de mangue :

Epluchez et ciselez l'oignon, puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre.

Epluchez et coupez la mangue en petits cubes.

Ajoutez au oignons, faites revenir 5 à 6 minutes, puis versez le sucre, le vinaigre et les épices. 

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, puis placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. 

Le lendemain 

Garnissez les fonds de tartelettes avec une petite cuillère de chutney de mangue. 

Fouettez la crème de foie gras avec un batteur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis versez la dans une poche à douille. 

Faites des petites rosaces sur les tartelettes.

Deposez joliment une demi tranche de magrets sur chaque tartelette, puis s'il vous en reste, vous pouvez déposer un petit cube de mangue en chutney sur la crème fouettée au foie gras. 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Vous pouvez accompagner ces délicieuses tartelettes d'un Sauternes ou Monbazillac.

Bonne dégustation 😊