Les yeux d'ange (Engelsaugen)

Recette pour une trentaine de biscuits :

- 150g de beurre

- 60g de sucre glace

-  1 œuf 

- 1 pincée de sel 

- 1 zeste de citron bio

- 250g de farine

- confiture de framboises 

La recette

Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre glace tamisé, le zeste de citron 🍋 et le beurre froid, coupé en morceaux. 

Faites tourner à la feuille 1minute à 1 minute 30 en vitesse lente, puis ajoutez l'oeuf. 

Melangez à nouveau 1 minute. 

Versez la farine tamisée et le sel, puis mettre à tourner jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. 

Stoppez le batteur aussitôt. 

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Faites deux boudins réguliers, de 4 cm de diamètre environ, avec la pâte, filmez le avec du film alimentaire, puis placez le au réfrigérateur environ 30 minutes. 

Coupez ensuite les boudins en rondelles de 1cm d'épaisseur environ et arrondissez légèrement les bordures à l'aide de vos doigts. 

Creusez ensuite un "puit" au centre de chaque biscuit, soit à l'aide de vos doigts, soit à l'aide d'un manche d'une cuillère en bois par exemple. 

Garnissez enfin les biscuits de confiture de framboises. 

Soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère à thé. 

Enfournez environ 15 minutes à 180°C, puis laissez refroidir sur une grille. 

À déguster avec un bon thé ☕. 

Bonne dégustation ☺.