Sablés hollandais

Ingrédients pour 25 sablés environ :

- 100g de sucre glace 

- 200g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 œuf 

- 300g de farine 

- 15g de cacao amer 

La recette

Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre glace tamisé et le beurre froid, coupé en morceaux. 

Faites tourner à la feuille 1minute à 1 minute 30 en vitesse lente, puis ajoutez l'oeuf. 

Melangez à nouveau 1 minute. 

Versez la farine tamisée et le sel, puis mettre à tourner jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. 

Stoppez le batteur aussitôt. 

Divisez la pâte en deux : 

Pesez en une à 305g et l'autre à 320g (placez la au frais).

Déposez celle qui pèse 305g dans le batteur et versez le cacao tamisé. Faites tourner quelques secondes jusqu'à ce que le cacao soit incorporé uniformément, puis réservez au réfrigérateur. 

Le fait de ne pas trop travailler la pâte va nous permettre de pouvoir l'utiliser tout de suite, car sinon elle serait trop souple.

Fleurez* votre plan de travail. 

Fleurer : fariner légèrement 

Puis abaissez la première pâte (nature) en un rectangle de 35/20 cm.

Faites en de même avec la pâte au cacao. 

À l'aide d'un pinceau légèrement mouillé à l'eau, badigeonnez la pâte au chocolat, puis collez dessus le rectangle de pâte nature.

Égalisez les bords avec un couteau s'ils sont irréguliers, puis roulez les pâtes (en commençant par le côté le plus long) pour former un boudin.

Placez le boudin dans un film alimentaire au réfrigérateur 15 à 30 minutes environ.

Coupez ensuite le boudin en rondelles de 0,8cm d'épaisseur. 

Faites cuire dans un four à 170°C environ 15 minutes. 

À déguster accompagné d'un thé ☕ 😊.