750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Sablés hollandais

Sablés hollandais

Ingrédients pour 25 sablés environ :

- 100g de sucre glace 

- 200g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 œuf 

- 300g de farine 

- 15g de cacao amer 

 

 

La recette

 

 

Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre glace tamisé et le beurre froid, coupé en morceaux. 

Faites tourner à la feuille 1minute à 1 minute 30 en vitesse lente, puis ajoutez l'oeuf. 

Melangez à nouveau 1 minute. 

 

Versez la farine tamisée et le sel, puis mettre à tourner jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme. 

Stoppez le batteur aussitôt. 

 

Divisez la pâte en deux : 

Pesez en une à 305g et l'autre à 320g (placez la au frais).

 

Déposez celle qui pèse 305g dans le batteur et versez le cacao tamisé. Faites tourner quelques secondes jusqu'à ce que le cacao soit incorporé uniformément, puis réservez au réfrigérateur. 

 

Le fait de ne pas trop travailler la pâte va nous permettre de pouvoir l'utiliser tout de suite, car sinon elle serait trop souple.

 

Fleurez* votre plan de travail. 

Fleurer : fariner légèrement 

Puis abaissez la première pâte (nature) en un rectangle de 35/20 cm.

Sablés hollandais

Faites en de même avec la pâte au cacao. 

Sablés hollandais

À l'aide d'un pinceau légèrement mouillé à l'eau, badigeonnez la pâte au chocolat, puis collez dessus le rectangle de pâte nature.

Sablés hollandais

Égalisez les bords avec un couteau s'ils sont irréguliers, puis roulez les pâtes (en commençant par le côté le plus long) pour former un boudin.

Sablés hollandais

Placez le boudin dans un film alimentaire au réfrigérateur 15 à 30 minutes environ.

Sablés hollandais

Coupez ensuite le boudin en rondelles de 0,8cm d'épaisseur. 

 

Faites cuire dans un four à 170°C environ 15 minutes. 

 

 

À déguster accompagné d'un thé ☕ 😊.

Sablés hollandais
Sablés hollandais
Sablés hollandais
Retour à l'accueil
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
À propos
Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
Voir le profil de Ramène ta fraise sur le portail Overblog

Commenter cet article

LadyMilonguera 16/12/2020 08:44

Ces petits sablés sont à croquer !