Salade de truite fumée, betterave et agrumes

Ingrédients pour 4 assiettes : 

- 8 tranches de truite fumée française

- 2 petites betteraves cuites 

- 2 oranges

- 2 pamplemousses 

- 1/2 bouquet de coriandre

- 1/2 oignon rouge 

- 1 grenade

- Quelques graines de courges (facultatif)

Vinaigrette 

- 1 citron vert

- 1 cuillere à soupe de vinaigre de framboises 

- 1 cuillère à café de miel

- 1cm de gingembre

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

La recette 

Coupez les betteraves en tranches fines.

Pelez à vif les oranges et les pamplemousses, puis détaillez les suprêmes à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou un couteau scie. 

Dans 4 assiettes plates; disposez joliment les tranches de betteraves et truites fumées (coupées en deux ou trois) en rosace.

Salez, poivrez si besoin. 

Déposez par dessus les suprêmes d'agrumes. 

Parsemez avec les herbes fraîches hachées, quelques rondelles d'oignon rouge émincé finement, les graines de grenade et les graines de courge. 

Vous pouvez zester le citron vert sur les assiettes si vous aimez, il apportera de la fraîcheur. 

Vinaigrette: 

Pressez le jus du citron dans un bol, ajoutez le miel et le gingembre râpé, puis incorporez progressivement l'huile d'olive. 

Salez, poivrez. 

Servez ces salades bien fraîches accompagnées de la vinaigrette. Une belle idée detox pour l'après fêtes de fin d'année 😉!

Bonne dégustation ☺ !