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Ramène ta fraise

Bonjour à tous, je m'appelle Estelle. Épicurienne ainsi qu'adepte des voyages et du bien manger, je suis toujours en quête de nouvelles saveurs pour enrichir ma culture gastronomique. Ayant une formation de cuisine et de pâtisserie, je me passionne de partager avec vous des recettes que j'aime, et faciles à réaliser à la maison. J'espère vous apporter de jolis moments de gourmandise avec ce blog qui me tient beaucoup à coeur. Bonne visite ! 😊

Croquants aux amandes

Croquants aux amandes

 

Les croquants aux amandes, ou Cantuccini en italien, sont originaires de Toscane. Ces biscuits, ont la particularité d'avoir une cuisson en deux temps, pour assurer leur croquant.

 

Vous pouvez les accompagner d'un thé ou d'un café. En Italie, il sont très appréciés, accompagnés d'un verre de vin Santo, vin typique de Toscane.

 

 

Pour une vingtaine de croquants, il vous faut : 

 

- 160g de farine

- 40g de sucre semoule

- 40g de cassonade

- 25g de poudre d'amande 

- 50 g d'amandes entières 

- 2 oeufs

 

Torrefiez les amandes entières dans votre four 6 minutes à 220C, ou à la poêle sur feu doux, puis laissez les refroidir. 

 

Dans un cul de poule versez la farine, les sucres, la poudre d'amande et les amandes entières refroidies.

Ajoutez un oeuf entier, puis le blanc du second (gardez le jaune de côté pour la dorure).

 

Commencez à mélanger à l'aide d'une spatule, puis terminez de pétrir la pâte à la main.

Divisez la pâte en deux, puis formez deux boudins que vous aplatirez légèrement. 

Disposez les sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé. 

 

Prechauffez votre four à 180C.

Dorez les boudins, à l'aide d'un pinceau, avec le jaune d'oeufs.

 

Avant cuisson

Avant cuisson

 

Enfournez les boudins environ 20 minutes.

Il vont avoir gonflé un peu.

 

Sortez les du four, laissez les tiédir 5 à 10 minutes.

Après cuisson

Après cuisson

 

Coupez ensuite des tronçons, d'environ 1 à 1,5 cm, puis disposez les (couchés) à nouveau sur la plaque.

Baissez le four à 160C, puis enfournez une bonne vingtaine de minutes, il faut que vos croquants soient dorés et surtout bien secs.

Laissez les refroidir ensuite sur une grille.

 

Bonne dégustation 😋 !

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À propos

Ramène ta fraise

Bonjour, je m'appelle Estelle. Passionnée de cuisine et de patisserie, je serai ravie de partager avec vous mon savoir faire et ma créativité. Suivez moi dans cette nouvelle aventure ! 😊
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