Banana cake Vegan et sans gluten

Ingrédients pour un cake :

- 200g de bananes épluchées 

- 20g de graines de chia

- 1/2 jus de citron

- 90g de lait de riz ou autre lait végétal

- 90g de sucre de coco ou sucre complet

- 210g de farine de riz

- 8g de levure chimique 

- 1 pincée de sel

- 50g d'huile de coco

- 10g d'huile de sésame 

(Si vous n'avez pas d'huile de sésame, mettez 60g d'huile de coco)

Banane caramélisée :

- 1 banane

- 15g de margarine ou 1/2 cuillère à café d'huile de coco 

- 15g de cassonade 

Matériel :

- 1 moule à cake 

La recette

Faites chauffer un poêle avec la margarine.

Epluchez puis coupez la banane en deux dans le sens de la longueur. 

Deposez les demie bananes dans la poêle, puis versez la cassonade et laissez caraméliser 3 à 4 minutes. 

Réservez de côté. 

Cake : 

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez, pesez 200g de bananes 🍌, puis écrasez les à l'aide d'une fourchette. 

Ajoutez les graines de chia, le demi jus de citron, le lait végétal et le sucre de coco avant de mélanger à nouveau, cette fois, à l'aide d'un fouet.

Ajoutez ensuite la levure, la farine et le sel.

Terminez par l'huile de coco que vous aurez préalablement fait tièdir au micro-ondes pour la rendre fluide et l'huile de sésame. 

Huilez votre moule à cake. Soit avec de l'huile de coco, soit avec une huile neutre.

Si vous craignez que le cake colle, n'hésitez pas à ajouter un peu de farine de riz, sinon du papier cuisson. 

Versez l'appareil à cake dans le moule.

Deposez les deux demi bananes sur le cake, voir photo ci-dessous. 

Enfournez environ 30 minutes. 

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau. 

Piquez le cake. Si la lame ressort propre, le cake est cuit.

Ce cake accompagnera délicieusement une tasse de thé. 

Bonne dégustation 😊.