Salade de pâtes à l'italienne

Profitons encore des derniers rayons de soleil avant l'arrivée de l'automne et de ses belles couleurs. 

Aujourd'hui je vous propose une recette qui sent bon le sud. Qui sait peut-être qu'il y  a encore des vacanciers chanceux parmi vous ?! 

Ingrédients pour une salade familiale de 4 à 6 personnes : 

- 500g de bonnes pâtes italiennes 

- 2 boules de mozzarella 

- 350g environ de tomates cerises 

- Tomates confites (facultatif)

Pesto de roquette :

- 100g de roquette 

- 70g de parmesan

- 1 gousse d'ail 

- 50g de pignons de pin ou d'amandes 

- 120g d'huile d'olive 

- sel et poivre

La recette 

Faites bouillir une casserole d'eau avec du sel.

Cuire les pâtes le temps indiqué sur votre paquet, puis réservez. 

Pesto :

Dans un blender ; versez la roquette, les pignons, le parmesan, l'huile d'olive, la gousse d'ail épluchée, le sel et le poivre. 

Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et homogène. 

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Dans un grand saladier, versez les pâtes, le pesto, puis mélangez l'ensemble. 

Ajoutez les tomates lavées et coupées en deux, la mozzarella en dès et les tomates confites égouttées et coupées finement. 

Mélangez délicatement et gardez au frais jusqu'au moment de déguster.

Vous pouvez accompagner cette salade de jambon cru et d'un trait de vinaigre balsamique 😋.

À déguster sans modération !! Bon appétit !